2013年から牡蠣の養殖研究を開始、革新的な養殖方法を次々あみ出し、絶品の牡蠣を創っている。新品種の牡蠣の研究、味へのこだわり、そして安全性への限界なき追求を続けています。今、これほど美味しくて安全な牡蠣を幾種類も作れる牡蠣養殖生産者は世界のどこにもいないと思います。
港湾工事にも携わっていることから、海の環境保全にも積極的。漁業組合や各地の生産者、飲食店と連携を取り“安心・安全な日本の牡蠣”を日本のみならず世界に広めようとしている“現代の牡蠣のパイオニア”

→ 海男の牡蠣が美味しい理由（外部サイト）